Réflexions culinaires


« Et si cela peut se dire, il s'écouta pendant un instant savourer le bouquet du vin » - Eugène Sue

« On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin »  - Julia Child

« La cuisine, c'est comme l'amour, il faut goûter à tout pour reconnaître ce qui est bon » - Lili Gulliver

« La véritable discipline, c'est de ramasser des fraises sans en manger une seule » - Doug larson

« Dans certains restaurants, on appelle “plat du jour” les restes de la veille qui ne peuvent pas attendre le lendemain » - Philippe Bouvard

« Convier quelqu’un c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous votre toît » - Anthelme Brillat-Svarin

« On ne vieillit point à table » - Quitard, 1842

« Le grand Dieu fit les planètes et nous faisons les plats nets » - François Rabelais

« Dieu n'avait fait que l'eau, mais l'homme a fait le v » - Victor Hugo

« Certains hommes vivent pour manger, je mange pour vivre » - Socrate

« Nourriture simple et grand accueil font fête joyeuse » - Shakespeare

« De la rosée et du miel d'abeilles avec le parfum des fleurs sauvages… (A propos du Château d'Yquem) » - André Simon

« Un gourmet ?... C'est un glouton qui se domine » - Francis Blanche

« Le pinard, ça devrait être obligatoire ! » - Coluche

« La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie, d'un petit grain de folie » - Yves Courière

« La nouvelle cuisine doit être le reflet prudemment réfléchi de toutes les bonnes choses de la terre » - Troisgros

« L'appétit vient en mangeant » - Miélot, 1456

« Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde » - Hemingway

« La cuisine est le plus ancien des arts parce que Adam naquit à jeun » - Anthelme Brillat-Savarin

« Serrer trop fort le pressoir donne un vin qui sent le pépin » - Francis Bacon

« L'ingrédient indispensable pour faire de la bonne cuisine familiale, c'est l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez – Sophia Loren

« De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme » - Pierre Dac

« Si Dieu voulait interdire de boire, aurait-il fait un vin si bon ? » - Richelieu

« La cuisine, c’est comme l’amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout » - Harriet Van Horne

« Manger est un acte sacré. Il est nécessaire d'être pleinement conscient de ce que l'on fait » - Rabbi Naham de Brazlaw

« La seule arme que je tolère, c'est le tire-bouchon » - Jean Carmet

« Les nouveaux riches mangent les truffes avec tant d’avidité qu’ils ont l’air de les trouver » - Robert de Montesquiou

« Sous les couvercles des marmites mijotent de grandes passions » - Christian Millau

« Le bon ne se doit-il pas d’être beau ? Tel est bien le lien entre l’art et le vin » - Philippe de Rothschild

« Il vaut mieux pain sans nappe que nappe sans pain » - proverbe régional

« Une bonne cuisinière est une sorcière qui dispense le bonheur » - Elsa Schiaparelli

« Manger est un besoin, savoir manger est un art » - La Rochefoucauld

« Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais » - Léon Daudet

« Le bon repas est celui qui est aussi agréable à la dégustation que léger à la digestion »  - Dicton de gastronomie

« Les livres de cuisine n'ont d'autorité que lorsqu'ils sont signés par des hommes » - August Strindberg

« C'est aux épluchures qu'on reconnaît la ménagère «  - Artois

« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... » - Colette

« La gourmandise commence quand on n’a plus faim » - Alphonse Daudet

« Un vrai gourmand aime tout autant faire diète que d'être obligé de manger précipitamment un bon dîner » - Grimod de la Reynière

« La cuisine japonaise n'est pas chose qui se mange, mais chose qui se regarde » - Junichiro Tanizaki

« La découverte d’un nouveau plat fait plus pour le bonheur de l’espèce humaine que la découverte d’une étoile » - Anthelme Brillat-Savarin

« L'art culinaire est plus important que l'art littéraire. Et on peut très bien vivre sans savoir lire tandis qu'il faut manger » - Robert de roquebrune

« Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres... » - Louis Pasteur

« Personne ne peut bien vivre, bien aimer et bien dormir s'il n'a pas d'abord bien mangé » - Virginia Wolf

« L'art et le vin servent au rapprochement des peuples » - Goethe

« Lever matin n'est point bonheur; Boire matin est le meilleur » - François Rabelais

« J'ai toujours pensé que le champagne devait être au vin ce que la haute couture est à la mode » - Alfred Gratien

« Le vin, c'est la vie » -  Horace

« Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier » - Oscar Wilde

« Le propre de la nouvelle cuisine est de vider le portefeuille sans remplir l’estomac » - Philippe Bouvard

« Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil » - Anthelme Brillat-Savarin

« Le pain et le vin sont le commencement d'un festin » - proverbe savoyard

« Le vin rouge français a toujours, en Angleterre, un goût d'encre ; en France il a un goût de soleil » - George Moore

« L'image du livre de cuisine ne correspond jamais au résultat final » - Lois de Murphy

« Jamais honnête homme noble ne hait le bon vin » - Rabelais

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise » - Guy de Maupassant

« Il faut s'efforcer d'être jeune comme un beaujolais et de vieillir comme un bordeaux » - Robert Sabatier

« L'art et le vin servent au rapprochement des peuples » - Goethe

« La cuisine, c’est comme l’amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout » - Harriet Van Horne

« Cesse de ne boire que de l'eau, prends un peu de vin à cause de ton estomac » - Saint-Paul

« A ronde table, il n'y a débat pour être plus près du meilleur plat » - Proverbe français

« La gastronomie fait trembler d'intelligence nos narines » - Charles Monselet

« Le vin est de l’eau emplie de soleil » - Galilée

« J'aime ce pain gonflé, lumineux et croustillant sans lequel la sauce la plus délicieuse ne serait pas ce qu'elle est. » - Pierre Perret

« Veau mal cuit et poulet cru font les cimetières bossus » - Estienne, 1591

« Ceux qu'une même nourriture réunit, sont unis pour la vie » - Proverbe malgache

« Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète » - Anthelme Brillat-Savarin

« Quand le vin est tiré, il faut le boire, surtout s'il est bon » - Marcel Pagnol

« Si le vin, de toi n'est aimé, Visiteur, retourne en arrière, le port de Bordeaux t'est fermé » - Alexandre Berry

« Il me semble toujours que c'est dans la gourmandise que l'égoïste se manifeste le plus honteusement » - André Gide

« Il vaut mieux creuser sa tombe avec sa fourchette qu'avec une pelle. C'est plus agréable et c'est plus long » - Philippe Bouvard

« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large » - Paul Gauguin

« La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur » - Théodore Zeldin

« Bonum Vinum laeteficat cor hominis. (Le bon vin réjouit le coeur de l'homme) » - Psaume 104,15

« Pour savoir qu'un verre de vin est de trop, encore faut-il l'avoir bu ! » - Olivier de Kersauson

« Le plus grand outrage que l'on puisse faire à un gourmand, c'est de l'interrompre dans l'exercice de ses mâchoires » - Grimod de la Reynière

« Quand on a trop mangé, l’estomac le regrette et quand on n’a pas assez mangé l’estomac le regrette aussi » - Pierre Dac

« Jamais honnête homme noble ne hait le bon vin » - Rabelais

« Un Montrachet devrait être bu à genoux et nu-tête » - Alexandre Dumas

« On ne peut faire de grands vins qu'avec la nature et non contre elle » - Nicolas Joly

« Bien qu'il soit très agréable de mélanger la salade avec la sauce tiède d'un rôti, cette "extravagance" ne pourra être tolérée qu'en famille. » - Jean-Pierre Coffe

« Citez-moi un plaisir autre qu'un dîner, qui arrive tous les jours et dure une heure » - Talleyrand

« Une truite dans la marmite vaut plus que deux saumons dans la rivière » - proverbe irlandais

« Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne » - proverbe irlandais

« En vins naturels, les terroirs s'expriment et les meilleurs terroirs se distinguent » - Jules Chauvet

« Un soir, l'âme du vin chantait dans la bouteille » - Charles baudelaire

« Une bonne vieille bouteille de vin est aussi rare, aussi miraculeuse qu'un vieux pas con. Ca arrive, mais mieux vaut ne pas trop y compter » - Roland Topor

« De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude » - Anthelme Brillat-Savarin

« Tout homme intelligent commande un vin qui plaît aux femmes » - Miguel Torres

« Un vrai gourmand aime tout autant faire diète que d'être obligé de manger précipitamment un bon dîner » - Grimod de la Reynière

« Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence » – Paul Claudel

C'est au cours d'un dîner copieux que la spiritualité de l'homme se manifeste avec le plus d'évidence » - Somerset Maugham

« J'ai toujours pensé que le champagne devait être au vin ce que la haute couture est à la mode » – Alfred Gratien

«Sardine : petit poisson sans tête qui vit dans l'huile " – Léo Campion

« Quand on a trop mangé, l’estomac le regrette et quand on n’a pas assez mangé l’estomac le regrette aussi " – Pierre Dac

« La gastronomie est une profession de foie » - [Paul Carvel] -  Extrait de Mots de tête

« Personne ne peut bien vivre, bien aimer et bien dormir s'il n'a pas d'abord bien mangé » - Virginia Woolf

« La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l'esprit » - [Charles Monselet]

« Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur » -  [Samuel Chamberlain]

« Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé » - [Anthelme Brillat-Savarin]

« La gastronomie est une passion que l'on n'a pas avant quarante ans ; du moins en expert - [Louis de Cussy] - Extrait de Gastronome

« La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur » - [Theodore Zeldin]

« La gastronomie fait trembler d'intelligence nos narines » [Charles Monselet]

« Un restaurant gastronomique, c'est un restaurant qui donne la gastro ? [Paroles d’enfant] - Extrait du site internet Enfandises.com

« Le difficile est de distinguer les restaurants dont on sort en se mordant les doigts et ceux dont on sort en se les  léchant » [Pierre Benoit]

« C'est le fumet qui remplit la distance entre l'assiette - [Graham Kerr]

« Plus la part du gâteau est belle, plus elle a de chance de tomber de travers dans l’assiette au moment de la servir » - [Loi de Murphy]

« Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres » - Louis Pasteur

« Le vin ordinaire, l’eau potable des français » -  Bernard Shaw – Extrait de la préface de Sainte Jeanne

« la bonne chère et le bon vin réjouissent le cœur du gastronome » - Antonin Carême

« A bon vin ne faut point d’enseigne » - proverbe français

« Toujours le vin sent son terroir » - proverbe français

« Le pain et le vin sont le commencement d’un grand festin » - proverbe savoyard

« Mieux vaut boire trop de bon vin qu’un petit peu de mauvais » - [Georges Courteline]

« Le jus de la vigne clarifie l’esprit et l’entendement » - Rabelais


Le 26 juin 2009